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本文目录

1. 新鲜大墨鱼炖汤做法
2. 新鲜墨鱼的法大法鲜家常做法
3. 鲜墨鱼做法

新鲜大墨鱼炖汤做法

用料：

墨鱼3块?

排骨半斤?

猪皮4两?

骨髓适量?

麻油适量?

生姜片5-6片?

葱花适量?

醋适量?

盐适量?

做法
：

1/6把墨鱼放水里面浸泡2小时即可。

2/6把浸泡后的墨鱼墨鱼切成小块或者切丝都行，装盘备用。做法做法

3/6把猪皮 ，大全骨髓，家常排骨装盘备用 。视频

4/6把猪皮，鲜墨骨髓 ，排骨放锅内，用冷水煮3分钟，去掉血水 ，捞出备用。

5/6把煮好的猪皮，骨髓，排骨放进高压锅内，铁锅内煮好的水倒进高压锅内即可，放适量的盐和醋，生姜片 ，煮40分钟即可  。

6/6出锅后，盛出撒点葱花 ，放点麻油即可

新鲜墨鱼的家常做法

1 、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲 ，即刻捞出
，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下
，倒入漏勺 。

2、原锅留少许底油 ，用葱、姜 、蒜炝锅，烹绍酒 ，加入黄豆酱，精盐
，味精炒香
，添汤烧开 ，用水淀粉勾芡 ，下入墨鱼卷 ，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可
。

鲜墨鱼做法

用料:新鲜墨鱼2只，老抽2勺  ，生抽4勺，五香粉1勺
，白砂糖2勺
，水3勺

做法

1.鲜墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥 ，烧完之后口感上并无太大区别

2.老抽 、生抽 、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

3.取不粘锅一只 ，将处理好的墨鱼放入锅中 ，点火加热 ，不用放油

4.倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出
，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底

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