香椿炒鸡蛋的家常做法大全？香椿炒鸡蛋的家常做法大全窍门

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本文目录

1. 鸡杂家常做法
2. 鸡胗的鸡珍做法
3. 做鸡胗好吃的两种做法

鸡杂家常做法

原料:鸡杂2副，酸菜200克 ，法鸡青红椒各1根 。珍的做法姜3片，视频糖20克，鸡珍醋10克，法鸡味精、珍的做法精盐 、视频香油各适量。鸡珍

做法:

1.酸菜用清水浸淡后，法鸡加入糖和醋腌2小时，珍的做法擦干。

2.鸡肝切块
，鸡肾剞花刀
，鸡杂加调味料腌10分钟。

3.炒勺上火，加油  ，爆姜，下鸡杂炒几下，加入咸酸菜、青红椒炒透
，下调味料 ，勾芡 。

鸡胗的做法

鸡胗鸡肝的做法一 、鸡胗鸡肝的做法是用干锅的做法，干锅的做法既可以去掉鸡内脏的异味 ，还会使此菜开胃 ，下饭，味道鲜美 。二 、干锅鸡胗鸡肝的做法 ：

1、准备好材料，料酒 ，盐 ，糖，蚝油 
，葱，姜，蒜，朝天椒，油，生抽
，干锅调料。

2、鸡杂洗净，泡去血水
，鸡肝剪去油脂 ，鸡胗切成两块 ，鸡肝也切成均匀的块。

3、处理好的鸡杂冷水下锅 ，倒入料酒，葱，姜
，大火烧开撇去浮沫后
，小火煮15分钟 。

4、趁鸡杂煮着的时候 ，准备配料，杭椒  ，朝天椒洗净，葱，姜切片，莴笋切成条 。

5、鸡杂煮好后  ，如果觉得不干净 ，可以用温水清洗一遍。

6、煮好的鸡杂盛出。

7、另起锅 ，倒入油将花椒爆香，加入葱，姜 ，蒜。

8、加入杭椒和朝天椒翻炒。

9、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油 。

10、放入鸡杂翻炒均匀 。

11
、加入莴笋，生抽，耗油 ，继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中 ，电磁炉上小火慢煨。

12 、煨好后 ，撒入香菜，干锅鸡杂就可以食用 。

做鸡胗好吃的两种做法

NO.1凉拌鸡胗

准备食材如下：土鸡鸡胗400克 ，生姜1块，大葱1根 ，花椒15克，八角2颗，香叶3片 
，大蒜5瓣 ，红椒2个，香菜1根，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙 ，醋2汤匙，味精少许，白糖1茶匙，芥末油1茶匙

具体做法如下：鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段
 、生姜片、盐
、花椒 、八角、香叶 、料酒  ，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟，捞出鸡胗，晾凉 。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥，将蒜泥
、酱油
、醋、盐、白糖 、味精 、芥末油、香菜段 、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可
。

NO.2香卤鸡胗

准备食材如下：鸡胗1斤 ，姜片10片 ，酱油1碗，卤包1包，砂糖15克，麻油1小匙

具体做法如下
：鸡胗必须一个一个清洗，把里面的砂石清洗彻底，煮一锅水滚了之后 ，放入鸡胗，加盐巴，1汤匙白醋 ，煮滚之后捞起
，再用清水把黏液洗净!!最重要的去腥步骤，起油锅爆干姜片
，加入少许麻油 ，加入砂糖炒到砂糖融化，倒入酱油煮滚
，放入卤包，小火卤10分钟，放入鸡胗，加水淹过鸡胗即可，煮滚转小火卤10分钟转大火 ，熄火 ，调咸味 ，锅盖打开让它放凉 ！

NO.3爆炒鸡胗

准备食材如下：鸡胗120克 ，青椒10克，红椒10克，笋10克，老干妈牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克 ，盐3克 
，料酒5克，味精1克  ，葱2克，姜2克 ，花椒2克 ，酱油3克

具体做法如下 ：鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片
，葱 、姜切丝，青椒 、红椒、笋切片 ，鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味，炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜
、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗 、辣椒酱翻炒 ，待鸡胗变色 、加入切好的青椒 、红椒、笋继续翻炒断生
，最后加盐 、味精、酱油，快速上色后即可出锅  。

NO.4麻辣脆鸡胗

准备食材如下：鸡胗10个，香菜1小把，洋葱半个
，姜蒜适量
，花椒粉1汤匙，辣椒粉1汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙

具体做法如下
：鸡胗洗净 ，整块下入冷水中 ，放入两片姜片 ，少许料酒，开大火煮 。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片 。将盐、花椒粉 、辣椒粉、蒜蓉 、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁 ，用少许烧滚的油浇在汁上爆香
，洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！

NO.5豉油浸鸡胗

准备食材如下 ：鸡胗1斤 ，生抽200毫升
，老抽50毫升，盐2大茶匙，糖4大茶匙 ，水半锅 ，香叶3-4片
，小茴香10-15粒 ，八角2朵，桂皮1小块（两节手指左右），葱2根 ，姜6-8片

具体做法如下：将鸡胗切去筋膜边角，冷水下锅 ，放3-4片姜，水沸后滚片刻，洗去浮沫，倒入泡料里，慢火煮20分钟左右 ，时不时翻下 ，时间够了 ，入味了 ，可稍放凉切片，喜欢吃辣的
，可浇上点辣椒油。

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